隨著城市配套戰(zhàn)略的不斷推進(jìn)，商業(yè)項(xiàng)目的建設(shè)越來(lái)越多，包括商業(yè)綜合體、地產(chǎn)沿街商鋪餐飲都占據(jù)較大比例，并成為商業(yè)建筑中業(yè)態(tài)的重要組成部分。同時(shí)，興建的辦公建筑內(nèi)也存在配套商業(yè)---餐飲業(yè)態(tài)。

商業(yè)地產(chǎn)餐飲業(yè)態(tài)需要工程條件是安裝排油煙系統(tǒng)，排油煙系統(tǒng)成為餐飲業(yè)態(tài)交付中非常重要的內(nèi)容。餐飲的排油煙系統(tǒng)涉及招商落位、排油煙的土建井道布置、屋面設(shè)備管線綜合排布、屋面設(shè)備基礎(chǔ)的實(shí)施、排油煙系統(tǒng)的配電等，因此需要建立一套完整的排油煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)施方案。

排油煙管道的材質(zhì)以不銹鋼板和鍍鋅鋼板較為常見(jiàn)。其中鍍鋅鋼板是通過(guò)在鋼板表面涂上一層金屬鋅，來(lái)達(dá)到防銹的目的的。由于金屬鋅比鐵的化學(xué)性質(zhì)更活潑，因此鋅往往會(huì)先于鐵發(fā)生氧化，從而保護(hù)了鐵層不被損壞。而不銹鋼是用鉻對(duì)鋼進(jìn)行合金化處理，在其表面形成的一層極薄而又堅(jiān)固細(xì)密的穩(wěn)定的富鉻氧化膜。這種緊密粘附的富鉻氧化物保護(hù)表面，可以有效防止氧原子繼續(xù)滲入、氧化，從而獲得抗銹蝕能力。應(yīng)該說(shuō)，兩者都具有不錯(cuò)的防銹能力。

然而相比之下，威朗環(huán)保更推薦大家選用不銹鋼板的材料，那么這是為什么呢？這就要從油煙的組成說(shuō)起了。油煙的組成非常復(fù)雜，而且與燃料的類(lèi)型、食用油的種類(lèi)、食材成分、烹飪時(shí)間、烹飪溫度、烹飪方式等多個(gè)因素有關(guān)。據(jù)了解，不同種類(lèi)的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達(dá) 200 多種，其中主要有碳?xì)浠衔?、醛?lèi)、酮類(lèi)、醇類(lèi)、烴類(lèi)、脂肪酸、芳香族化合物以及雜環(huán)化合物等。這里面的部分產(chǎn)物會(huì)與水相結(jié)合形成亞硝酸、硝酸、碳酸等具備腐蝕性的物質(zhì)，它們?cè)诮?jīng)過(guò)排煙管道的時(shí)候勢(shì)必會(huì)對(duì)管道造成侵蝕。因此排煙管道的材質(zhì)除了防銹以外，還應(yīng)該具備***的耐弱酸能力。

而不銹鋼在這方面要比鍍鋅鋼板要強(qiáng)上一些。我們以304通用型號(hào)不銹鋼，即18/8不銹鋼為例，其標(biāo)準(zhǔn)成分是18%的鉻加8%的鎳。據(jù)悉，這類(lèi)型號(hào)鋼在空氣中的年腐蝕率一般小于0.01mm，即便是在廚房油煙量大的環(huán)境下，其年腐蝕率往往也小于0.02mm，其耐腐蝕能力可見(jiàn)一斑。另外，不銹鋼板還具備比較良好的保溫、耐熱性能。

現(xiàn)在，知道廚房排煙管道應(yīng)該選用什么樣的材質(zhì)了吧？總的來(lái)說(shuō)，不論是鍍鋅鋼板還是不銹鋼板都能夠勝任此工作，不過(guò)兩者在價(jià)格和性能特點(diǎn)上還是有差別的，若是想要成本低，可以選擇鍍鋅鋼板的，若是想要材質(zhì)好則更推薦選購(gòu)不銹鋼板的。